Het veganistisch dieet is een volledig plantaardig eetpatroon dat alle dierlijke producten uitsluit, inclusief vlees, vis, zuivel, eieren en honing. Veganisme gaat voor veel mensen verder dan voeding alleen: het is een levensstijl die ook dierlijke producten in kleding, cosmetica en andere producten vermijdt. Het dieet is gebaseerd op ethische, gezondheids- en milieuoverwegingen en wint wereldwijd aan populariteit.
Wat eet je wel?
- Groenten en fruit
- Granen (rijst, haver, quinoa, tarwe)
- Peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen)
- Noten en zaden
- Plantaardige melk en kaas (soja, haver, amandel)
- Tofu, tempeh en seitan
- Plantaardige oliën
- Kruiden en specerijen
Wat vermijd je?
- Vlees (rund, varken, kip, etc.)
- Vis en zeevruchten
- Zuivelproducten (melk, kaas, boter, yoghurt)
- Eieren
- Honing
- Gelatine en andere dierlijke toevoegingen
- Alle overige producten van dierlijke oorsprong
Voordelen
- Verlaagd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker
- Lagere ecologische voetafdruk dan dierlijke eetpatronen
- Kan helpen bij gewichtsverlies en gewichtsbeheersing
- Hoog gehalte aan vezels, antioxidanten en fytochemicaliën
- Ethisch verantwoord ten opzichte van dierenwelzijn
- Kan cholesterolniveau verlagen
Nadelen
- Risico op tekorten aan vitamine B12, ijzer, zink, calcium, omega-3-vetzuren en vitamine D
- Vereist bewuste planning en eventueel supplementen (met name B12)
- Sociaal uitdagend: beperkte opties in restaurants en bij sociale gelegenheden
- Bewerkte veganistische producten kunnen ongezond zijn (veel zout, suiker, additieven)
- Kan moeilijk zijn om voldoende complete eiwitten binnen te krijgen zonder kennis van combineren
Wetenschappelijke onderbouwing
Het veganistisch dieet heeft een stevige wetenschappelijke basis. De Academy of Nutrition and Dietetics stelt in haar positiepaper (2016) dat goed geplande veganistische diëten voedingskundig adequaat zijn en gezondheidsvoordelen kunnen bieden bij de preventie en behandeling van bepaalde ziekten. Grote cohortstudies zoals de Adventist Health Study-2 en de EPIC-Oxford studie tonen aan dat veganisten gemiddeld een lager BMI, lager cholesterol en een lager risico op hart- en vaatziekten hebben. The China Study van T. Colin Campbell biedt uitgebreid epidemiologisch bewijs voor de gezondheidsvoordelen van plantaardige voeding.
Bekende boeken
The China Study
Eating Animals
How Not to Die
Bronnen
- The Vegan Society
- Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper on Vegetarian Diets (2016)
- Plant-Based.org
- Adventist Health Study-2